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【转载】经久不衰家常菜的健康做法—不用油炸的地三鲜  

2014-11-03 21:44:19|  分类: 美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  无论在家吃饭,还是去饭馆吃饭,地三鲜一直是大家钟爱的家常菜。说到地三鲜的做法,大家都门儿清的,但是再健康的素材能过高温油炸也变的不健康,虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力,炸过的茄子,简直变成了小油包;青椒经过油锅洗礼,维生素C差不多也消耗殆尽了。

所以呢,饮食上面一定要遵循健康的原则,少油,少盐。今天我们采用一种健康的方式来做地三鲜,不用油炸,做出营养﹑美味﹑少油的地三鲜,做出来的比油炸的还好吃。

地三鲜

原料:茄子1个,土豆2个,青红椒各1个,葱花﹑蒜末﹑白醋﹑蒸鱼豉油﹑酱油﹑盐﹑十三香各适量 

经久不衰家常菜的健康做法—不用油炸的地三鲜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
  

做法:

经久不衰家常菜的健康做法—不用油炸的地三鲜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       茄子洗净去皮,切滚刀块。

2.       青红椒洗净,切块。

3.       土豆洗净去皮,切滚刀块。

经久不衰家常菜的健康做法—不用油炸的地三鲜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

4.       锅中加适量水,土豆冷水下锅(这样水开后,土豆就差不多熟了)。

5.       水开后,加少量白醋。

6.       把茄子倒进去。

经久不衰家常菜的健康做法—不用油炸的地三鲜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

7.       茄子稍微煮一下就可以,时间久了就煮黏糊了。

8.       把青红椒倒进去,稍微烫一下就行,时间不要煮久了。

9.       把煮好的地三鲜捞出来,这时候的水汽很大。

经久不衰家常菜的健康做法—不用油炸的地三鲜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

10.   把地三鲜放到微波炉中,高火微6分钟。

11.   微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱,青红椒形成褶皱的表面,跟油炸完的效果是一样的。

12.   油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿,放十三香炒香。

经久不衰家常菜的健康做法—不用油炸的地三鲜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

13.   把地三鲜倒进去翻炒。

14.   放入少许酱油和盐进行调味。

15.   再倒入蒸鱼豉油,翻炒几下即可出锅了。

 

成功做不用油炸地三鲜的5个小要点:

1.       土豆冷水下锅,等水开后就七八分熟了,这样煮出来的土豆口感好,入口绵软。

2.       煮土豆时水开后,加入白醋,能防止茄子和土豆变黑。

3.       把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分,这样地三鲜就不会有那么多水分了,外表跟过完油是一样的,表面脆脆的。

4.       烧制地三鲜的时候放点十三香,有淡淡的肉香味。

5.       出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。

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